Vacature zelfstandig werkend kok v|m

Als zelfstandig werkend kok bereidt je  gerechten uit verse ingrediënten en/of door leveranciers voorbewerkte en geportioneerde producten. Als zelfstandig werkend kok kun je soms aleen werken en soms met onsersteuning van één of enkele hulpkracht(en). Je bent belast met de dagelijkse gang van zaken en voortgang in de keuken. Ook ben je verantwoordelijk voor het toezien op het (vaktechnisch) bereiden van gerechten en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en bestellen). Je levert input aangaande de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaarten en methoden.

• Direct leidinggevende: Sous-Chef en Chef-eigenaar
• Geeft leiding aan: 1 tot 2 (parttime) medewerkers (vaktechnisch)
• Je geeft steeds het goede (culinaire)voorbeeld

Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden

• Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden/mankementen
• Zelfstandig oplossen van kleine storingen
• Afvoeren van afval

  Toezien op en bereiding van gerechten/ gerechtgedeelten

• Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (voor)koken, mengen, roeren e.d.
• Beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten (versheid, houdbaarheid e.d.), klaarzetten van hulpmiddelen
• Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen
• Doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren
• Toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies
• Toezien op en uitvoeren van de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)

  Borging voorraad en dagelijkse afroep

• Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers
• Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen.
• Bewaken van houdbaarheid en hygiëne

  Kwaliteitsverbetering en optimalisatie

• Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten.
• Leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.
• Ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen
• Uitwerken van voorstellen in receptuurinstructies e.d.

• MBO niveau 3 werk- en denkniveau
• Leermeester, rijbewijs is een pré
• Kennis van HACCP
• Op de hoogte van verschillende kookstijlen, gerechten en bereidingswijzen, aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken
• Goede product en warenkennis, ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart
• Goede beheersing van de Nederlandse en Engelse taal (mondeling en schriftelijk)

• Kwaliteitsgericht, oog voor detail (nauwgezet), kiest niet altijd de makkelijkste weg
• Flexibel ingesteld
• Creatief en resultaatgericht
• Zelfstandig initiatief nemend
• Open en opbouwende communicatieve vaardigheden
• Vitaal en stressbestendig (kan inproviseren)
• Collegiaal
• Goed huisvader of huismoederschap, je zorgt goed voor het team en de materialen en houdt de kosten in de hand

Wij bieden een fulltime functie in een prettige en collegiale werkomgeving. Werktijden zullen zowel overdag, ’s avonds, in het weekend en gedurende feestdagen zijn. Vier daagse werkweek is eventueel bespreekbaar. Wij organiseren een aantal gezellige bijeenkomsten per jaar zoals de summer bbq, sinterklaasspel en de nieuwjaarsbijeenkomst. We hebben regelmatig persoonlijk en groepsoverleg en hanteren daarbij een open en opbouwende praatcultuur. We eten gezamenlijk en drinken af en toe gezamelijk een borrel of een (fris)drankje. Met sinterklaas en kerst hebben we altijd een leuke attentie. En we bieden een aantal (vakgerichte) opleidingen en trainingen waar nodig of wenselijk. Standaard krijgt iedere vaste medewerker; sociale hygiëne en BHV. Je krijgt van ons een kilometervergoeding als het woonwerk verkeer dit nodig maakt. Als leidinggevende krijg je een telefoonvergoeding waar bereikbaarheid wel bij hoort. Er is een personeelskorting van 10% op alles wat je bij ons aanbesteedt. En zo zijn er nog wel wat leuke bijkomstigheden.

• CAO loon schaal 5 vanaf  €  1.945,96  bruto per maand
• Je ontvangt  8% vakantiegeld bovenop je bruto salaris
• 25 Vakantiedagen per jaar
• 38 Urige werkweek
• Tijd voor tijd, niet opgenomen uren blijven bestaan
• Pensioen voorziening vanaf 21 jaar (PHENC)
• Collectieve ziektekostenverzekering (vrijwillig)
• Kilometervergoeding  (indien woon-werk afstand dit noodzakelijk maakt)

Ben je enthousiast? Solliciteer dan meteen en wacht niet te lang.

Mail je CV en motivatiebrief dan naar: myjob@restaurantdetolplas.nl

of vul hieronder direct het online sollicitatieformulier in.

Heb je nog vragen voordat je de knoop doorhakt?

Neem dan gerust contact met ons op via 0546-706868.

Chef Horeca & Catering Exploitatie B.V.

Restaurant de Tolplas

Hexelseweg 84

7645 AM Hoge Hexel

Acquisitie n.a.v. deze vacature wordt niet op prijs gesteld.